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怀旧小零食大米花、米花球原来这样做，酥香可口吃不够，孩子最爱！
【大米花、大米球】
食材用料：*大米花部分：糯米适量、水适量
*大米球部分：大米花150克、白糖（可以绵白糖或者白砂糖）50克、麦芽糖50克、水40克
制作过程：
1、首先我们先将准备好的糯米来进行浸泡，浸泡时间最好是5个小时以上，可以头天晚上就将其浸泡上，第二天直接操作即可，如图所示。
2、将浸泡好的糯米开水进行蒸制，蒸锅中提前放好冷水，蒸帘上铺上一层笼布，一方面防止糯米粒掉下去，另一方面方便蒸好后，容易取下来大米米球，将浸泡好的糯米粒捞出，平铺在蒸笼布上，如图所示。
3、盖好盖子，开启大火进行蒸制约20分钟，如图所示。
4、这是蒸制了20分钟的糯米，是否蒸好，可以用手捏一下糯米粒，可以碾碎，且里面没有硬心的状态，即说明蒸制的可以了大米米球，如果有硬心，那就盖发了盖子，继续进行蒸制即可，如图所示。
5、将蒸制好的糯米粒取出来，平铺到晾帘上，因为刚蒸好的糯米，还是有很多黏性，都粘在一起，这属于正常状态哟，只是尽量将其平摊开即可，将其放到通风阴凉片进行晾即可，如图所示。
6、在晾的过程中，要经常勤翻动一下，翻动的同时，可以用两个手心将其尽量搓散一下，这是晾了一天的状态，比刚从蒸锅中取出时又分散了许多，如图所示。
7、继续在晾，还是要在晾制过程中，经常去搓散开这些糯米粒，随着晾干状态，米粒会越来越好分散，这是晾了两天后的状态，已经完全都分散开了，效果已经非常明显可见了，如图所示。
8、开始进入正式制大米花和米花球的形成部分了：锅中烧开后，倒入适量食用油，将其开启小火加热至，用筷子垂直放在油中，其筷子周边会冒出密集的小泡泡的状态，如图所示。
9、这时油的状态，就可以放入前面我们晾好的糯米粒了，抓上一把晾好的糯米粒，进入油锅后，可以看到其非常迅速的膨胀，被炸成大米花了，这时要同时准备好打捞的工具，基本是放入糯米粒，一看到其炸开变大，就要立刻打捞出来，时间非常短，不要去停留继续炸哟，否则就不是白色，而且也会影响口感，炸的硬硬的了，如图所示。
10、将其所有的晾好的糯米粒分别炸好，放凉，这样大米花就制作好了，就这样空口吃，就特别好吃，米香味浓浓的，特别酥香，如图所示。
11、完全放凉后，可以装入密封瓶中，随时吃即可，这就是原味的大米花，也可以在上面出锅后，趁热撒点糖，那就是甜味大米花喽。
12、接下来，再说一下大米球的制作方法：锅中放入水和白糖，开启小火先让糖融化，如图所示。
13、这个操作过程中，不需要去搅拌糖，只需开启小火让糖受热融化即可，如果去搅拌很容易让糖起沙，如图所示。
14、白糖融化后，开始见锅中出现很多密集小泡泡，这时候是锅中的水汽开始进行蒸发，这个状态时，可以放入麦芽糖，放入麦芽糖后，可以用铲子或者勺子慢慢进行搅拌，将其傲制成糖液开始慢慢变黄即可，如图所示。
15、这时放入前面我们做好的大米花，快速用铲子将其拌均匀，让所有的糯米粒都均匀的包裹上一层糖汁，如图所示。
16、然后关火，最好是戴上食品手套，趁其温热时将其捏紧成球形即可，这样大米球的部分就制作好了，如图所示。
17、再来一张近图的大米球看一下，非常可爱哈，而且咬上一口，真的是香甜酥脆，超级好吃。
【小贴士】：
1、制作大米球、大米花，那么食材中的糯米是否可以换成大米呢？这个我没有试过，按道理是可以，但是酥脆口感如何，还需要尝试才能知道，分析是应该不如糯米的膨胀效果好，这个有感兴趣的可以自己尝试一下哈。
2、制作大米球的时候也可以在熬制好的糖液中放入适量芝麻、枸杞、核桃等干果，最后同大米花一起捏成球，味道也是超级好的哟，哈哈，属于升级版的大米球了。
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